酥锅的家常做法
酥锅的健康功效:
海带:软坚、化痰、消痰豆腐皮:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化藕:止泻、健脾、生肌
操作方法
(01)藕去皮洗净 ,海带洗净卷成卷,用牙签固定,豆腐皮卷成卷 也用牙签固定 ,固定是防止卷散开
(02)带皮五花洗净,鲅鱼去内脏清洗干净,切成块备用
(03)用高压锅做,把肉,藕放高压锅底层,洒上葱姜
(04)在洒上一把花生米
(05)再把鲅鱼块铺上,再放葱姜片 ,放几颗花椒粒
(06)再把海带卷,豆皮卷放上,再洒一把花生米 ,放上葱姜片,几颗花椒粒
(07)取一大碗,到30克生抽 ,10克老抽,130克米醋,两勺糖,两勺盐,一勺胡椒粉,半勺鸡精,一个红辣椒,120克红酒,调成味汁。
(08)把这一碗料汁均匀的撒进锅里
(09)上面盖上两片白菜叶
(10)盖上盖用高压锅压30分钟,,, 时间到了,先不要掀盖子,再焖一小时或更长时间。 打开盖子,满屋飘香。
(11)把上面的白菜叶掀开,露出真面目
(12)做好的酥锅最好放凉了,带着肉冻冻最好吃了,吃的时候把藕,豆皮卷,海带卷切成片,肉也切片,摆盘上桌。
特别提示
清洗海带时,要反复洗,特别是褶皱处会藏有细沙,豆皮也可以用豆腐代替,最好是炸的豆腐叶子,或者冻豆腐也行。 藕,肉,海带,豆皮整块做,是为待客时现切摆盘比较好看。
自己吃可以把藕直接切成片,海带豆皮切成片或丝,肉切成小块,这样吃起来比较方便,也更容易入味。
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