茄子的4种美味做法 每一种都好吃到停不下来 赶紧收藏
简要回答
茄子,一道常见的食材,有多种烹饪方式,如鱼香茄子、油焖茄子、肉末茄子和蒜蓉蒸茄子等,每种做法都有独特的口味。
一、鱼香茄子
所需食材:茄子、猪肉馅、黄酒、黄豆酱油、米醋、白糖、淀粉、葱、姜、蒜、泡辣椒
制作方法:
1. 将茄子去皮,切成长条,然后切葱姜蒜末,将泡辣椒剁碎备用。
2. 准备一碗,加入黄酒、米醋、酱油、糖和淀粉,搅拌均匀。
3. 在锅里加油,加热后放入切好的茄子,用大火炸2分钟,表面微焦即可捞出。
4. 在锅中留适量的底油,加入肉馅煸炒,然后加入切碎的泡辣椒,小火慢炒至炒出红油。
5. 转大火,加入一半的葱姜蒜末,然后加入炸好的茄子翻炒。
6. 倒入之前调好的料汁,炒匀后,再加入剩余的葱姜蒜末,翻炒出锅即可。
二、油焖茄子
所需食材:紫茄子、蒜、糖、味精、生抽、醋
制作方法:
1. 茄子切成滚刀块,用热锅加冷油翻炒,直到茄子变软后备用。
2. 在锅中留底油,加入蒜肉煸炒,然后加入茄子,继续翻炒,烹调黄酒,淋上生抽,适量的糖。
3. 滴入少许醋,加水焖烧。
4. 烧至茄子软烂,调味收汁,淋上芡汁,滴上麻油即可。
三、肉末茄子
所需食材:茄子、肉末、小米椒、姜、葱、蒜、生粉、盐、糖、生抽、蚝油
制作方法:
1. 剥去茄子的皮,切成条,撒上少许盐杀水后洗净,挤干水分,备用。
2. 准备其他食材。在热锅中加油,将茄子煎至金黄,然后捞出备用。
3. 在热锅中,加入葱、姜和蒜末,然后加入肉末,小米椒,翻炒至变色。
4. 倒入茄子,烧至熟透,收汁勾芡即可。
四、蒜蓉蒸茄子
所需食材:茄子、蒜、姜、葱、小米椒、盐、糖、鸡粉、蚝油
制作方法:
1. 切碎大蒜,挤去水分,然后将一半的蒜炸成金黄色。
2. 将生蒜蓉与熟蒜蓉混合,加入姜末,葱末,小米椒,调入盐、糖、鸡粉和蚝油,制成蒜蓉酱。
3. 清洗茄子,蒸熟,用筷子将茄子肉分散,淋上蒜蓉酱,然后将蒸锅继续蒸2分钟,撒上葱花即可享用。
茄子富含营养,具有抗衰老、抗氧化、降低血脂的作用,而且在夏季食用有助于清热解暑。这四种茄子美食的制作方法您都掌握了吗?无论您是喜欢炒菜、做汤还是享受素食,这些美味茄子菜肴都能满足您的口味。
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