午餐肉的做法
步骤/方法
(01)1、猪肉细细的剁成肉泥儿,剁的久一些,越细越好哦;
(02)2、姜和葱同样剁成细细的茸;
(03)3、把所有的调料、肉泥儿、姜、葱、淀粉、鸡蛋白(蛋黄单独放哈)、水混合在一起;
(04)4、使劲搅打至粘稠、上劲;
(05)5、取洗净消过毒的纱布两片,将一半的肉馅放在纱布上;
(06)6、用手拍肉馅成长方形,要尽量把肉拍瓷实点;把纱布包起来(拍的时候手上蘸着水哈);
(07)7、包好的肉放在蒸锅里蒸25分钟;
(08)8、蒸25分钟左右就基本9成熟了,此时关火,取出肉,表面刷上蛋黄,喜欢吃蛋黄的刷多一些(像我这样^_^),不喜欢的薄薄刷一层或者不刷也可以。然后再上锅蒸至蛋液凝固即可。
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