红烧肉经典做法
红烧肉是我们家常菜的一大亮菜,怎么样才能把它烧制的可口香嫩,肥而不腻。接下来我就给大家 简单的介绍一下。
操作方法
(01)将五花肉洗干净,整块放入冷水锅中煮开锅,让五花肉定型。(这样是方便切块)
(02)把生姜切片备用,将切好的五花肉放入锅里,加入生抽,料酒和生姜片,小火去除肉汁的少量水分。
(03)在锅中放入适量的食用油,倒入白砂糖。均匀的搅拌翻炒,一直炒到肉块的表面变成枣红色。
(04)控制好火候,不要炒焦。要不断的翻搅。使肉全部沾满焦糖,在加入八角,香叶等炒香为止。然后在加入开水,加入的量是,水刚好漫过肉块为止,在盖上锅盖小火焖。
(05)焖到锅里的水汁干为止,即可出锅装盘。
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