夫妻肺片的做法
工具/材料
牛肉、牛舌、牛心、牛头皮下,牛肚,香叶,桂皮,八角,草果,白芍,辣油,食盐,花椒面,鸡精,香醋,香油
操作方法
牛肉、牛舌、牛心、牛头皮下冷水锅煮沸焯水,捞出后放入冰水。
将香叶,桂皮,八角,草果,白芍放入料理袋扎好。
准备一锅水,下姜蒜和料理包,倒入料酒后煮沸出香。
将牛肚,牛肉、牛舌、牛心、牛头皮下锅卤煮,倒入盐,生抽,大火煮开后转小火。
20分钟后将牛头皮和牛肚捞出,别的继续煮40分钟再捞出。
取碗倒入卤水,辣油,食盐,花椒面,鸡精,香醋,香油等搅拌均匀。
将芹菜切段,表面放上切好的卤味摆盘。
将辣油淋在卤味上,撒一把芝麻,点缀上香菜即可。
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