肥肠的诱惑你能抵挡得了吗
简要回答
干锅肥肠、水煮肥肠等。提到肥肠,人们对它大概有两种截然不同的态度!有些人觉得它气味较重,不敢尝试;而另一些人则对它爱得痴迷。
一、香气四溢的干锅肥肠
1、食材:肥肠、洋葱、青椒、大蒜、香菜、红辣椒、酱油、白糖、食盐、花椒、生姜、料酒。
2、做法:
先用食盐和面粉清洗肥肠,然后将肥肠放入锅中,加水、生姜和料酒,焯水后捞出。将焯过水的肥肠放入高压锅中,加入香叶、桂皮和酱油,大火煮开后转小火继续煮20分钟,然后切成小段备用。将大蒜剥皮切成粒,同时加入胡椒、大料等调味料。将洋葱、青椒和红辣椒切块,加入炒锅中,倒入适量的油,加入花椒、大料、白糖和大蒜,小火炒出香味。放入肥肠,继续翻炒几分钟,加适量蚝油和酱油调味,然后加入切好的洋葱块和青椒红椒,再炒片刻后,加盐调味,炒至入味,撒上香菜,即可出锅享用。
二、麻辣诱人的水煮肥肠
1、食材:肥肠、鸭血、生姜、大蒜、葱、辣椒面、豆瓣酱、味精、鸡精。
2、做法:
将肥肠和鸭血洗净,放入锅中汆水,捞出后切块备用。锅中放油烧热,加入豆瓣酱、姜末和蒜末炒香,然后加入清水烧开,放入辣椒面,再下入鸭血和肥肠,加入盐、味精和鸡精,勾芡后即可出锅装盘。撒入辣椒面和葱花,浇上热油,即可完成这道麻辣肥肠。
三、绝佳搭配的肥肠面
1、食材:肥肠、面条、食盐、白糖、白醋、葱、姜、料酒、八角、香叶。
2、做法:
用食盐和面粉搓洗肥肠,然后将肥肠下入清水,加葱、姜和料酒,大火烧沸后转小火煮20分钟至七成熟,捞出晾凉切块备用。将焯过水的肥肠放入炒锅中,加入油,然后加入葱、姜、八角、香叶爆香,加入白糖炒成糖色,倒入肥肠,再加入酱油翻炒均匀,倒入提前熬好的高汤,大火烧开转小火煮10分钟。在碗中加入白醋、酱油、盐、味精,放入烫好的青菜,浇入熬好的面汤,盛入煮好的面条,撒上葱花即可完成。
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