老公都赞不绝口的5道经典家常菜,香味扑鼻,百吃不厌,你也试试
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老公都赞不绝口的5道经典家常菜,香味扑鼻,百吃不厌,你也快来试试吧!
第一道:啤酒鸭
1、新鲜的鸭子是不需要焯水的,只需要加一勺面粉抓拌两分钟,然后再用清水洗干净,这样既能去腥又能保留营养。
2、起油烧锅,下入鸭肉,开小火慢慢煸炒,把里面的油炒出来,这是肥而不腻的关键,然后放葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒,继续煸炒两分钟,倒入一罐啤酒,去腥增香。适量清水没过鸭肉,调味加盐、鸡精、生抽、老抽,后盖小火焖40分钟,最后撒一点青红椒和大蒜叶,翻炒均匀即可出锅,这样做的啤酒鸭鲜嫩好吃。
第二道:鱼香茄子
1、切好的茄子,加盐抓匀,腌制十分钟,腌出多余的水分,然后加清水,清洗掉多余的盐,攥干水分备用。
2、调鱼香汁:记住54321口决:5勺清水,四勺陈醋,三勺生抽,两勺白糖,一勺淀粉,搅匀,就这个料汁,还可以做各种鱼香菜。
3、锅中油热下肉末,炒出油脂,再放葱姜蒜,一勺豆瓣酱,炒出红油。倒入茄子和调好的鱼香汁,翻拌均匀,炒香炒入味,最后放青红椒,大火翻炒几下即可,这样做的鱼香茄子一点也不油腻。
第三道:剁椒鱼头
1、首先在鱼肉或部位打上花刀,清水中放葱姜、一小勺盐搅匀化开,放鱼头浸泡十分钟,这一步不但能去腥,还能使鱼肉更加鲜嫩。
2、然后剁椒冲洗一下,降低本身的咸味,再放姜蒜、小米辣、葱花,用热油激发出香味,加鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油搅拌均匀,放一旁备用。
3、锅中油热,炒香葱姜蒜,放点金针菇和嫩豆腐,再摆上鱼头,盖上炒好的剁椒酱,淋上一勺生抽、一碗啤酒,去香增腥后盖大火煮八分钟即可。这样做的剁椒鱼头酸辣开胃,汤汁还可以拌翻拌面。
第四道:葱姜捞鸡
1、准备三个鸡左腿,放葱姜,加满清水,几个黄栀子上色,扣上盖子,开大火煮20分钟,煮熟后捞出来,在冷水里浸泡五分钟。
2、撕成小块,碗中放姜蓉、红葱头、葱花、蒜末、白芝麻,淋上热油激发出香味,放盐、白糖、生抽、少许香油搅拌均匀,然后淋在撕好的鸡肉上,捞均匀,就可以开吃了。
第五道:红烧排骨
#秋日生活创作季#1、排骨冷水下锅,放葱结,生姜,料酒,煮两分钟左右,控水捞出。把排骨放入锅中,放入姜片,葱结,八角,红辣椒,一小罐的啤酒,一勺生抽,老抽,蚝油,甜面酱,加入多一点的清水没过排骨,水开后转小火炖一个半小时。
2、全部都煮烂后,把里面的香料都夹出来,再转大火把汤汁收浓,汤汁也把它淋到排骨上,最后再撒上一点葱花,红烧排骨就做好了。
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