山药素丸子的家常做法
简介山药滋阴补气,是冬季食补的好食材,平时除了用它煲汤和炒菜外,用它做丸子也很不错的,无论口感还是色泽,都不错,即营养又美味。
操作方法
(01)山药和肉都洗净
(02)肉在料理机中打成馅,加入姜10克,五香粉,糖,盐2克,生抽,黄酒,搅拌均匀
(03)山药剁成细碎丁,倒入肉馅中,
(04)把拌好的馅团成丸顺一个方向充分搅拌,让肉馅上劲儿,然后加入干淀粉
(05)再搅拌均匀。
(06)把拌好的馅团成丸子,加入姜丝、胡椒粉和盐
(07)从盆的一边小心的加入水,水的量即将没过丸子即可,上笼大火蒸20分钟
(08)出锅后撒上香菜和香葱碎即可。
特别提示
生丸子加水时一定要顺着盆边慢慢加,不要对着丸子直接加水,否则生丸子没有韧性,会被冲散的。(
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