艾草青团的做法
时间:09.02.28
摄影:火舞金沙
后期处理:月满西楼
小贴士:艾
蒿具有较高的营养价值,含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素,其性凉、清热解毒,具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。因含有侧柏莲酮芳
香油而具有独特风味。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的10倍。另外,它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用,是一种典型的保健蔬
菜。
肉馅制作
(01
糖馅制作
01)花生、核桃,入烤箱150度,中层,上下火,5分钟。取出后花生去皮,用搅拌机打粉。(02)红糖切碎,加入花生核桃粉,芝麻粉,混合。
(03)适量玉米油混合少量的黄油(一般光用植物油也行)。烧烫后用小火,倒入2,慢慢翻炒均匀,起锅。晾凉(最好入冷藏室)材料比例:红糖粉30%-40%的比例(按个人喜好),其余为花生核桃芝麻粉。使用时捏成适合的大小。
面皮制作
(01)糯米粉加入适量温开水,揉好(就是跟做汤圆一样,不喜欢太糯,可以添加少量米粉)
(02)艾蒿煮熟后捞出,把水挤干
(03)切碎
(04)加入揉好的糯米团中,揉匀即可使用
(05)包好的青团可以用冬寒菜叶子放在下边,以防粘连。
蒸法
(01)蒸锅里的水开后,放入做好的青团,蒸5分钟,关小火,打开锅盖,敞气3-4分钟。
(02)再蒸5分钟,关小火,打开锅盖,敞气3-4分钟。
(03)最后蒸5分钟,就可以吃了!(糯米团子用蒸的方法,因为有蒸汽水的原因,容易变形,这种方法蒸好后形状还是不错的。)注意起锅的时候,锅盖上的汽水不要滴到艾蒿馍馍上头!
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