鳕鱼怎么做好吃,家炖鳕鱼的做法
鳕鱼含有较高的蛋白质,营养丰富,肉质细腻,味道鲜美。但是很多人不知道怎么做鳕鱼,甚至对鳕鱼感觉陌生,小编为大家分享一下家炖鳕鱼的做法,简单易操作,口感鲜香甘甜,肉色雪白细滑,非常的好吃,下面介绍一下具体做法。
操作方法
(01)鳕鱼收拾清理干净,把鱼肉上面的那层黑膜撕掉。用水清洗干净,控干水分,切成段,放少许盐稍腌制几分钟,避免煎塌的时候破皮。
(02)猪肉切成片,尽量用肥一些的肉,五花肉最好,我家里没有五花肉了,就找一块稍肥些的肉代替。
(03)姜,蒜,切片,葱切丝,准备好红干椒,花椒,八角,备用。
(04)碗里放入盐,白糖,料酒,醋,酱油,兑水,勾兑成料汁,再放入切好的葱,姜,蒜,备用。
(05)锅内放入油加热,油热后,放入鱼,中火煎塌,把切好的猪肉片放入锅边,一同煎塌。
(06)晃动锅避免鱼粘连锅底,煎塌至鱼颜色微黄,把勾兑好的料汁倒入锅中,略烧一分钟。然后放入清水,水和鱼一平即可,再放入花椒,八角,红干椒,大火烧开,撇除汤上面的沫子,转小火慢炖。
(07)少量汤汁时,放入味精,收汤后,关火出勺。
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