茄子怎么做不费油又好吃
茄子含有丰富的维生素P和多种对人的身体健康有利的营养素,茄子也是夏季的一种热门菜。但是大家也知道茄子是比较费油的一种蔬菜,我们有没有办法把茄子做得既好吃又不费油呢,大家一起来探讨吧。
工具/材料
嫩茄子 二个 猪肉 200克 大蒜籽 二瓣 香葱 二根 青椒 三个 生粉蚝油酱油各一勺 白糖鸡粉各半勺
操作方法
先把猪肉洗干净,再放生粉,蚝油,鸡粉,盐,几滴花生油,搅拌均匀后腌五到十分钟。
再把茄子切成条形,放一大勺,用手抓均匀,腌几分钟,不费油的技巧就在这哦,然后再放在水里泡一下,一是去除盐分,二是去掉茄子里面的一些涩味,三是茄子不会变黑,这些都是生活中的小经验,要慢慢积累的。
把青椒去籽切碎,香葱去根和黄叶,再洗干净切成葱花。大蒜籽去皮切碎,都放在一起备用。
锅烧七成热放少量花生油,先下大蒜小火煸出香味,再把猪肉倒下去转大火爆炒至肉变成白色再铲在盘子里备用。
另起锅,来炒茄子,茄子因为腌过,很容易炒熟的,一般炒二分钟就好,炒到茄子软,皮子有点焦黄了就好。
再把炒好的猪肉放下来,辣椒和香葱也放下来,再加一小勺盐和少量淀粉水,炒一分钟左右即可。
关火,装盘,上桌。茄子软糯,加上猪肉的香味,辣椒的辣味,这样做特别的下饭。
特别提示
茄子的维生素P都在皮子里,所以做时不去皮最好。
茄子放盐腌好再过水,不费油味道好也不变色
-
耗儿鱼怎么做
最近很多朋友咨询关于耗儿鱼怎么做的问题,今天的这篇就来聊一聊这个话题,希望可以帮助到有需要的朋友。操作方法(01)豆芽和鱼分别下水焯一下,捞出。(02)起锅烧油,放蒜、花椒、豆瓣酱、辣椒,炒香后加水。(03)倒鱼,放鸡精、糖,煮10分钟,盛出淋上热油即可。(04)总结如下。...
-
响油鳝丝的制作方法
一道典型的上海菜,口感滑嫩,又带有独特的蒜香和胡椒香味,非常的好吃操作方法(01)原料,鳝鱼(鳝丝),葱,蒜,茭白,胡椒,料酒,老抽,生粉,糖,麻油(02)这道菜的关键在于鳝鱼,去除鳝鱼的土腥味是个关键。这边奉上我的秘诀,就是鳝鱼如果炒之前先要用沸水进行绰水,1-2次,2次的话腥味会去得比较彻...
-
怎么做蛋饺子
蛋饺子是冬天常吃的,煎得香香的鸡蛋皮,内里是鲜美的肉馅,两种口感融合,非常完美好吃,还依稀记得小时候,十来岁的年纪,每逢要过年了,大人们忙里忙外,就把这个费工夫的差事交给我,我和堂妹,围着小小的火炉,用一把有着长长勺柄的圆勺子,慢慢做呀做,做出一大盆,煮火锅的时候,可以放...
-
正宗葱花千层饼的做法
葱花千层饼的做法是比较复杂的,希望大家有耐心去学习它,因为这道美食经常出现在我们的生活中,也经常被人们所提起的,葱花千层饼,是一种非常美味又可口的美食,很多人第一次吃过葱花千层饼之后,还会想吃第二次的,这就是葱花千层饼的魔力,做为吃货的我们,同样被这样的美食,也...