大墨鱼怎么做好吃
墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类,产地分布很 广,中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产,我国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”,是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
操作方法
(01)墨鱼大烤步骤一:处理墨鱼,放出墨汁,清洗,去内脏。
(02)步骤二:制作料包。(桂皮,八角,干辣椒,花椒放入布包中,收口)
(03)步骤三:水开后放入冰糖,料包,姜片,葱结,料酒,老抽,再放入处理干净的墨鱼,大火烧开,撇去伏诛,盖上锅盖,转小火。煮30-40分钟,直到墨鱼软熟入味,香味浓郁。转中火,加一点盐,翻动墨鱼,让它均匀上色,待汤汁差不多收干,就可以关火了
(04)等墨鱼慢慢冷却后,用手剥去外皮,
(05)撕成宽窄均匀的条状,最后再淋一点剩下的汤汁
(06)这道墨鱼大烤就做好了
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