仙人掌怎么吃
仙人掌该怎么吃?仙人掌的食用价值高吗?在2000多种仙人掌中,几乎有一般以上的仙人掌是可以食用的,而这些仙人掌具有很高的药用价值,比如仙人掌可以清热解毒,散瘀消肿,健胃止痛,镇咳。而且用于胃、十二指肠溃疡,急性痢疾,咳嗽等症状,别看仙人掌好处很多,但是价格却是天上地下的区别。在每100克可食仙人掌中,约含维生素A 220微、维生素C 16毫克、蛋白质1.6克、铁2.7毫克,可以产生25千卡-30千卡的热量。近年来,许多国家已开始用仙人掌治疗动脉硬化、糖尿病和肥胖病,并且取得了很好的效果!据说,这主要是由于仙人掌所含的维生素能抑制脂肪和胆固醇的吸收,并可以减缓对葡萄糖的摄取。食用仙人掌的营养十分丰富,它含有大量的维生素和矿物质,具有降血糖、降血脂、降血压的功效,食用仙人掌的嫩茎可以当做蔬菜食用,果实则是一种口感清甜的水果,老茎还可加工成具有除血脂、降胆固醇等作用的保健品、药品。墨西哥的饼食点心、菜肴脍炙人口,就是用当地的仙人掌科植物的花卉烹制出来的。
操作方法
(01)凉拌仙人掌调料:盐、鸡精、白糖、蒜茸、白醋、芝麻做法:1、 将仙人掌去皮、刺切成粗条,放入有盐的凉开水中浸泡20分鐘。捞出沥干水;2、 凤梨去皮切成条;3、 仙人掌放入器皿中,加入凤梨、盐、鸡精、白糖、白醋拌匀,撒上芝麻倒入盘中即可。
(02)仙人掌拌粉皮调料:白糖、味精、醋、蒜泥、麻油、豆瓣做法:1、将仙人掌刺刨掉,洗净。将炒锅上旺火,加入清水烧沸,放入仙人掌速烫至断生,然后取出用冷开水冲凉,沥干水分。先批成0.3厘米厚的片,再切成6厘米长、0.6厘米宽的条。豆瓣切成末。2、粉皮用冷开水冲洗乾净,沥干水分,连同仙人掌条放在盘内。将白糖、味精、醋、蒜泥、麻油、豆瓣末拌匀,浇在仙人掌、粉皮上,食用时拌匀即成。
(03)仙人掌炒虾仁调料:水淀粉、鸡精、料酒、白糖、盐、薑末做法:1、 仙人掌洗净切成丁,柿子椒洗净切成丁;2、 虾仁洗净取出沙线,用水淀粉、蛋清、料酒上浆;3、 起锅点火,待油4-5成热时,放入虾仁划散;4、 锅内留油,煸炒薑末、柿子椒丁,倒入仙人掌、虾仁、鸡精炒匀即可。
(04)肉酿仙人掌调料:食用油、盐、鸡精、香油、葱、薑、米酒做法:1、 仙人掌洗净去刺,切成厚片,每片在横 开成荷叶片;2、 肉馅放入盐、薑、葱末、鸡精、香油、料酒调成馅,酿入仙人掌片中;3、 鸡蛋加入盐、淀粉、製成鸡蛋糊,仙人掌片掛糊;4、 起锅点火,待油4-5成热时将仙人掌片入锅炸至两面金黄即可
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