怎么做台式醉鸡?
工具/材料
去骨鸡腿肉 500克、陈年花雕酒 1000毫升、枸杞 10克、八角 3颗、红枣 4粒、当归 1片、水 450毫升、胡椒粒、盐 适量
操作方法
去骨鸡腿肉撒上一层黑胡椒粉、海盐和花雕酒,轻轻按揉后,将鸡腿肉卷起来,用棉绳捆紧后扎成卷状。
把鸡肉放入盘中,上锅蒸熟。
另起一锅做料汁,倒入适量的水,放入当归、枸杞、红枣、八角、盐和黑胡椒,开火搅拌煮沸备用。
取出蒸熟的鸡腿,趁热倒入料汁和花雕酒,浸没鸡腿,冷却后密封好放入冰箱冷藏,3天后即可打开食用。
特别提示
台式醉鸡用的是陈年花雕酒,加上中药材枸杞、红枣和当归,不仅具有浓郁的酒香,还增加了甘甜度。
鸡肉蒸好后要趁热把花雕酒和料汁倒进去,鸡肉能更好的吸收酒香。
醉鸡起码要放冰箱3天以上才能食用,如果没有吃完可以继续放冰箱,一星期也不会坏。
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