分享3碗适合新手做的下饭菜,简单便捷上菜快,可口解馋太香了
简要回答
新手下厨房最担心的是什么呢?要是中餐的话大多数新手都会对火候油温的控制把握不好,但是中餐又都是需要煎炒为主的,所以有详细的菜谱教程显得尤为重要,特别是对于油温的控制,只要是成功做出来了第一道菜,我相信每个新手都会非常有成就感并且爱上自己下厨,健康又干净嘛,所以今天我专门分享3道适合新手的家常下饭菜!还在等什么?赶紧点赞关注加收藏吧,这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【蒜台白玉菇炒肉】
主要食材:瘦肉,白玉菇,蒜台,蒜末,小米辣,淀粉,料酒,老抽,生抽,蚝油,盐,鸡精,其实也就是蒜台炒肉的升级版,实在是嫌麻烦那白玉菇可以忽略不计。
【具体做法】
1、瘦肉切成丝放碗里,加入半勺老抽,半勺淀粉,半勺料酒抓拌均匀腌制20分钟左右,腌制的时候把蒜台和白玉菇下锅里焯水1分钟左右捞出。
2、起锅烧油5成油温下入肉丝,中火把肉丝煎至7-8成熟,加入蒜末和小米辣一起翻炒出香味,接着把蒜台和白玉菇一并倒进锅里,加半勺蚝油和食材,少许的盐和鸡精。
3、这个时候就可以开大火不停地翻炒了,翻炒均匀之后就可以出锅上菜了,怎么判断5成油温呢?手掌放到锅上方15公分左右,有温暖手掌的感觉就是5成油温啦。
【五花口蘑炒青椒】
主要食材:五花肉,口蘑,青菜椒,小米辣,蒜末,生抽,老抽,白砂糖,盐,胡椒粉,这道菜我觉得口蘑才是真正的主角,整道菜的鲜甜可口都是靠它了,但是注意切口蘑的时候,不要切得太薄,炒起来会黏在一起不方便入味。
【具体做法】
1、五花肉切厚片提前下锅,不放油小火把五花肉煎出多余的油脂,接着倒入小米辣和蒜末爆出蒜香味。
2、然后加入2勺生抽,半勺老抽翻炒至五花肉均匀入味,这时候就可以加入口蘑了,和五花肉一起翻炒2轮,炒至口蘑片微微变软。
3、再把青彩椒或者是线椒倒进锅里,再加入少许的白砂糖和胡椒粉,一起翻炒,炒至青菜椒断生,就可以出锅上菜了。是不是也很快呢?
【肉末娃娃菜】
主要食材:肉末,娃娃菜,胡萝卜丝,香菇丝,生抽,淀粉,盐,都是常见的食材,简单做出来却是老少咸宜,家里有小朋友的千万别错过这道菜了。
【具体做法】
1、瘦肉切成丁剁成末放碗里,阿计入1勺生抽,半勺的淀粉,1茶匙的食用油抓拌均匀腌制20分钟左右。腌制的时候就可以把胡萝卜香菇都切成丝备用了。
2、起锅烧油6成油温爆香蒜末后接着倒入肉丝,煎至肉丝一面定型后加入胡萝卜丝和香菇丝,翻炒几轮炒至香菇丝微微变软后,再把娃娃菜倒进锅里。
3、炒至娃娃菜微微变软,再加1勺生抽,和适量的水沿着锅边缘淋一圈,盖上盖子焖煮个1分钟左右,最后翻炒均匀就可以出锅啦,这道娃娃菜炒肉末,最好是保留一点汤汁,能把娃娃菜的鲜甜都吸进去,拌饭一流,大人孩子都爱吃,荤素搭配营养均衡,你也来试一试吧。
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