干海鱼怎么做好吃
朋友送了几条晒干的海鱼,晒得很干,据说放个一两年都没问题,哪需要这么长时间,一两天就吃完了。这鱼叫什么名字我还真不知道,有哪位豆亲知道的麻烦告我一声。
上乘的干海鱼咸度适中,甘香带鲜,做法也有很多种,可蒸、煎、炸、或者和蔬菜一起炖着吃,还有人用来做汤,我最喜欢的做法是煎海鱼或者咸鱼茄子煲,前者只需很少的一点油小火煎熟,香脆可口;后者基本吃不到鱼腥味,留下的只有茄子的鲜香。今天先来个香煎海鱼,香香的很下饭。
步骤
(01)材料准备好
(02)海鱼洗净去掉头尾,切成等份,青菜整棵从中间切断
(03)小锅内坐水烧开,放入少许油和盐,下入青菜头焯熟捞出备用
(04)继续放入青菜叶焯熟,捞出
(05)摆个漂亮的盘饰
(06)炒锅内入少许油,入鱼块小火单面煎至金黄色
(07)给鱼翻身,继续煎熟另一面即可
(08)盛盘
特别提示
焯青菜时在水中放入少许油和盐可保持青菜的颜色
煎鱼最好用小火慢煎,出来的味道最香
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