自制零失败阿胶糕怎么做?详细教程图解~
第一次自己做阿胶糕,没想到味道超赞,绝对比桃花姬家的好吃无数倍!快手,操作简单,零基础一样可以做啊
操作方法
(01)阿胶一定要选用正宗的东阿阿胶,认好防伪哦。据说杂牌子阿胶会用2000元一吨的皮革仿造,自己做着吃,一定要吃着放心啊
(02)掰成尽量小的块状,用黄酒浸泡24小时,泡的越久越利于阿胶中的有效成分溶解出来哦(实在没有磨粉机,也没有合适的工具,只能这么大块了,你们凑合着看吧)
(03)核桃我是选的今年新下来云南纸皮核桃,剥出核桃仁。用核桃夹夹核桃时,不要夹核桃棱,夹核桃的肚子能剥出完整的核桃仁哦剥好之后平铺在烤盘中,烤箱180摄氏度烤制5分钟,就能闻到浓浓的香味啦
(04)红枣我用的是新疆和田大枣,去核,枣肉切成小丁
(05)黑芝麻平底锅小火炒出香味即可
(06)阿胶用黄酒泡制24小时候已经融化了大部分,就可以开始熬制啦。先大火烧开,然后转小火,期间不断抄底搅拌。
(07)熬到挂旗的状态可以先关火,然后加入冰糖
(08)不停搅拌直至冰糖大部分融化,继续开小火至冰糖完全融化,就可以加入其它材料啦
(09)加配料的步骤很关键哦要先加枸杞,搅拌均匀然后加红枣肉丁,搅拌均匀接下来加入核桃仁,核桃肉烤好之后也掰成小块最后加入黑芝麻,搅拌均匀之后就可以装盘啦
(10)等表面略干,不那么粘手的时候用手轻轻把表面压平。然后盖上盖子放入冰箱冷冻室冷冻一个小时。
(11)下来就可以脱模啦~一大块晶莹剔透的阿胶糕就做好了
特别提示
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