放了酵母粉的面团没有发大是什么原因
简要回答
放了酵母粉的面团没有发大的原因可能是:酵母粉过期或者打开放置的时间过长、酵母粉放的量过少、发酵的时间过短、发酵温度过低、放糖太多等。
不管是蒸包子还是做花卷发酵面团是第一步,一般我们都会在面团中放入酵母粉使面团发大,但是有时候就算加入了酵母粉面团也不发大,这是为什么呢?下面我们就来一起说说原因。
详细内容
酵母粉过期或者打开放置的时间过长,酵母的活性已经大大减少,发酵时候就会发酵不起来。
酵母粉放的量过少,面粉过多,比例不协调,导致面团发酵不起来。
发酵的时间过短,一般发酵的时间太短,就会导致发酵不成功,面团发不起来。
温度过低,发酵时候温度比较低,也会导致面团发酵不起来。
放糖太多,发面时加适量白糖是促进发酵的,但是不能放太多,一般100克面粉放1克白糖即可,最好不要超过8克,白糖太多造成的渗透压,发酵效果会受到影响。
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