蒸螃蟹需要多长时间?
蒸螃蟹时,视螃蟹大小在水开后至少再蒸15-20分钟。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟蒸透。
蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料,以姜末、盐、味精等作为调料制作而成的美食,具有制作简单,营养丰富,口感颇佳的特点。
有一点很重要,吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。
1、蟹腮:长在蟹腹部的两排软绵绵的东西,是螃蟹用来过滤水质的,很脏。
2、蟹肠:有蟹的排泄物,拨开蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西。
3、蟹胃:蟹黄里的三角形的东东。
4、蟹心:蟹呈六角形,蟹腹中间黄膏最厚的地方,一定不能吃。
螃蟹性寒,脾胃虚寒者应尽量少吃,以免引起腹痛、腹泻,吃时可蘸姜末醋汁,以去其寒气。另外,患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹,否则会加剧病情。患有高血压、冠心病、动脉硬化者,尽量少吃蟹黄,以免胆固醇增高。
秋季,菊香蟹肥,正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹的营养十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但如果吃得不当,可能会带来健康的损害。
当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体内积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。人吃了即会造成中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克。因此,千万不要吃死蟹。
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