鱼身上有6个部位,是不能吃的,你知道吗?
鱼是一种好食材。它是蛋白质的优质来源,脂肪含量不高,还含有不饱和脂肪酸。国人比较缺的维生素 D、硒等营养素,在鱼肉中也比较丰富。但因为水污染,鱼类很容易蓄积重金属,比如甲基汞。小编现在分享下鱼身上有几个部位,千万不要碰,小伙伴们记住哦!
操作方法
(01)鱼胆吃鱼胆治病的谣言一直在流传,但事实是很多鱼胆都是有毒的。吃鱼胆会中毒,几乎毫无悬念。青鱼、草鱼、白鲢、鲈鱼、鲤鱼等淡水鱼,其鱼胆中含有毒性很强的胆汁毒素,因胆汁毒素不易被加热和乙醇(酒精)所破坏。注意在清理鱼内脏的时候,一定要摘除鱼胆。
(02)鱼头鱼头肉是很多人的心头好,光是看着一盘剁椒鱼头就直流口水了。但鱼头最好少吃,鱼头普遍更易蓄积重金属,儿童不宜长期吃。随着鱼龄的增大,鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化,但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。建议在选购鲫鱼的时候,最好买半斤以下的。这样的鲫鱼鱼龄小,体内甲基汞的含量很低,孕妇儿童都可以放心食用。
(03)鱼皮随着鱼龄的增大,鱼皮的汞蓄积量明显上升,400克的鲫鱼,其鱼皮的汞含量比200克以下的多出5倍。鱼皮比鱼肉少那么多,就算有点重金属,但总量少。实在爱吃鱼皮,适量吃些无妨。
(04)鱼黑衣大多数鱼体腹内两侧,都有一层黑色膜衣。这层膜衣是鱼体内最腥臭、泥土味较浓烈的部位,而且含有大量组胺、类脂质及溶菌酶。误食组胺,会引起头晕、恶心、胸闷、呕吐、腹痛等症状;溶菌酶则对食欲有抑制作用。
(05)鱼籽鱼籽中含有相当多的卵磷脂,对神经系统的发育有帮助,但吃多了容易发胖。而且鱼籽同时富含胆固醇,对于患有心脑血管疾病的人群,尤其是老年人,一定要少吃。如果要吃鱼籽,一定要煮熟煮透,吃的时候也不要过量。还需要注意的是,有些鱼籽不能吃,譬如河豚鱼鱼籽有剧毒,鲶鱼籽也有毒。误食可能会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等。
(06)鱼刺鱼刺和鱼骨,跟我们的骨骼没有很大区别。钙含量很丰富,如果尽量捣碎还是可以吃的。但是,鱼刺里的钙虽然量多,但我们能吸收却很有限,对补钙起不了太大作用。
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