平底锅春卷面皮做法
简要回答
制作平底锅春卷面皮首先要将面粉和成面团,在这个过程中要注意去压面、醒面,然后把醒好的面团甩成面皮形状,放到平底锅上煎制,面皮全部由白变成米黄色后翻面,然后另外一面煎制1分钟等面皮稍稍翘起即可。
春卷是一种很好吃的食物,特别是在江南一带,过节可以不吃饺子,但是不能不吃春卷。春卷的灵魂就是它的面皮,香香脆脆的,吃起来别有一番滋味。今天就来教大家平底锅春卷面皮的做法。
详细内容
先将少许水慢慢加入准备好的高筋面粉中,慢慢搅拌,面成飞絮状开始用手揉,直到揉成面团。这步可以加入少许盐,把面从飞絮状揉成面团,需揉成面团可以用手抓离面盆,开始压面。
用手指蘸水,用半握拳头的指头部位去蘸水,然后压面,压几下,觉得面把手指上的水吸收了,再蘸,就这样不断压,不断蘸。直到用手抓起面,面可以不断裂从面盆里拉起来。
然后往面盆里倒入冷水,冷水没过面团即可,静置1个小时后,把上面的水倒掉。把醒好的面,从面盆里抓起来,面会由于地心引力作用往下掉,掉到大约10公分,把面甩回手心,再把手心朝下,任由面往下掉,接着再甩回手心,重复这个步骤,直到面团上劲拿着甩好的面团。
把平底锅预热,用手抓一面团,在平底锅转一圈,马上拿起。平底锅就会留下一层薄薄的面皮,面皮全部由白变成米黄色后翻面,然后另外一面煎制1分钟,等稍稍翘起就可以揭起面皮了。春卷皮就完成了。
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