买的馒头为什么那么白
简要回答
外面的馒头如果是无良商家做的很可能会添加漂白剂,当然还有做馒头的手法这些也是会导致有差异的原因。
可能喜欢做面食的人会在家里做馒头会发现,家里自己做的馒头不如外面购买的馒头白,为什么会这样呢?下面随小编一起来看看吧!
详细内容
市场上有不良商家加入漂白粉或者增白添加剂,另外还有一种馒头添加剂,常吃对人体的肝脏不好,这样的馒头做出来又松软又劲道,当然这类不良商家还是少数。
其实自己也能做出又白又软的大馒头
自己蒸主要是和面,你还是用酵母发面不要用老肥,老肥要用面碱,不长做的不好掌握用量,面不要和的太硬,要把面团表面揉光滑了,再去发酵,放比较温暖的地方。
加馒头改良剂。
买的馒头和自己做的馒头之所以会有明显差距,是由于卖馒头的人在做馒头的过程当中,会经过特殊的处理。众所周知,当看到一些比较好看的事物时,人们会变得更加有食欲,所以就开始在和面的过程中加入增白剂,这种增白剂学名叫做甲醛次硫酸氢钠,俗名吊白块,这玩意加进来只对身体有害。
据了解,国家规定每公斤面粉中添加增白剂的不允许超过0.06克,所以你买的馒头是因为这个原因的话,还是别吃了。当然了,并不是所有的商家这样做,有的是用碱,这是最拿手的,酸碱度达到正碱,馒头才能白,馒头皮薄,此外,揉搓的质量对面点品质起最关键作用,也是自己做没买的白主要原因,馒头店是用机械操作,在家手工力度有限。
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