如何清理带鱼
带鱼味道鲜美,是一道不可多得的美味食材。但是好吃归好吃,如果我们自己做带鱼的时候不会清理就麻烦了。下面我就教你如何清理带鱼。
操作方法
01杀鱼刮鳞,似乎是一个约定俗成的做法。很多人在做带鱼的时候,也会把表面的银鳞刮去。但是带鱼的鳞可是很营养的哦。
02因此,清洗带鱼时,要注意保护银鳞。银鳞怕热,在75℃的水中便会被破坏,应用凉水冲洗。还要避免过度刮拭鱼体表面,以防银鳞被破坏。
03所以我们只需要把新鲜带鱼剪去头部和鱼鳍,并剪开带鱼的肚子,切段。如果是冷冻的带鱼则要先自然解冻。
04然后我们把带鱼肚子里的内脏摘出来扔掉,然后把带鱼段拿到自来水下面,边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜,最后再把带鱼段冲洗干净就可以了。
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