吃隔夜菜有哪些危害
简要回答
吃隔夜菜危害:1、破坏食物了营养,还会产生亚硝酸盐,增加致癌的风险;2、天气炎热,隔夜菜容易滋生细菌,吃了之后容易引发胃肠炎,食物中毒;3、一些高蛋白高脂肪的剩菜,在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。
隔夜菜就是头天晚上没吃完的菜,放到第二天继续吃,很多老年人勤俭节约都会有这样的习惯。那么吃隔夜菜有哪些危害呢?下面来给大家具体的介绍一下。
详细内容
有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。
炒熟后的菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成亚硝酸盐,硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患。
亚硝酸盐进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为NC的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一。
尤其是在天气热的时候,隔夜的饭菜受到细菌污染,会大量繁殖,很容易引发胃肠炎,食物中毒。
炒熟的菜中,很多吃不完存放起来,尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。
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