铁棍山药发芽能吃吗?铁棍山药发芽有毒吗
铁棍山药是河南焦作的著名特产之一,乃四大怀药怀山药之首,学术名称为怀山药1号,是药食同源之精品。铁棍山药富含丰富的蛋白质,维生素和多种氨基酸与矿物质,既能补脾肺肾之气,又能滋养脾肺肾之阴,营养价值和药用价值极高。
操作方法
(01)山药发芽会导致营养物质有所流失,但是轻微发芽营养物质流失就会较少,而且发芽的铁棍山药是不会产生毒素的。
(02)如果铁棍山药因为保管不妥发芽了,那么把芽剔除掉,依旧可以食用。如果实在不放心,那么就把整个芽眼周围全部挖掉即可。
(03)为防止发芽,铁棍山药应注意保存,放置在通风阴凉避光处,最好是冷藏,0-10℃为最好。
(04)刚刚折断后暂时没吃完的铁棍山药,切口可以先泡泡米酒,然后以吹风机吹干,包好,放在阴凉墙角处也可保存数月时间。
特别提示
如果是大批量的铁棍山药,通常会搬运至恒温库保存,控制好温度和湿度进行保存,3年内都不会发芽。
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